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　　咬春吃哪种蔬菜咬春吃萝卜还是白菜

(资料图片仅供参考)

　　萝卜。立春当天，中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。老北京人讲究时令吃食，立春这天要吃春饼，吃春饼就是咬春，也有叫吃春盘的，这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝：萝卜赛梨。那时候，再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春。

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　　咬春具体有哪些食物？

　　1、春卷

　　在我国东北、华北等地区，一直都有立春吃春卷的习俗。春卷，又叫薄饼、春饼、荷叶饼等，是用面粉烙制而成的薄饼，吃的时候卷入豆芽、韭菜、火腿丝、干丝肉丝、黄瓜丝、酱肉等合炒而成的菜。杭州人吃春卷，会将包裹了雪菜、春笋、豆腐丁等食材的春饼放入油锅里炸一下，吃起来酥脆爽口，别有一番风味。立春吃春饼，寓意欢喜迎春、五谷丰登。

　　2、萝卜

　　北方立春，最具代表性的食物就是萝卜。立春吃萝卜，俗称“咬春”，咬一口，全是春天的味道。吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等形式。萝卜脆嫩多汁，熟食甘似芋，味甘性微凉；生食脆如梨，味辛性寒，均具有较高的食用价值，被民间称为“小人参”。萝卜里富含维生素C、膳食纤维、叶酸、维生素A、维生素E、木质素、芥子油、淀粉酶及多种微量元素，具有顺气化痰、预防便秘、清热生津、消食导滞等功效。立春吃白萝卜，还能起到缓解春困的作用。

　　民谚云：“萝卜头辣、尾燥、腰正好”。萝卜各段营养有差异，顶部维生素C含量最高，适合煮或烹炒；中间段含糖量较高，尾部辛辣，含有淀粉酶和芥子油，可用来凉拌。

　　3、春盘

　　“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”吃春盘是立春饮食风俗之一。春盘，也叫五辛盘、辛盘，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。五种辛荤蔬菜是指大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽。现扬州人立春也吃五辛：韭黄、萝卜、芫荽、蒜苗、葱；宁津一带则是用葱、姜、蒜、椒、芥切丝凉拌，用来下酒佐餐。

　　4、煨春

　　煨春，也叫吃春茶，该习俗流行于浙江温州一带。最早的做法是把朱鸾切碎，加入白豆或黑豆，与茶一起加水煮食。后来改用红豆、红枣、红糖、桂花、柑橘一起与茶水煮食，这就是煨春。根据当地方言发音，烧食春茶有升官富贵、大吉大利之意。煮好的春茶往往要先敬家中祖先，然后再配以糕点、茶点等与家人分享食之。

　　5、田艾米籺

　　田艾米籺，也叫田艾籺，春季时令食品，制作工艺繁杂，是广东湛江地区的特色美食。先将采回来的田艾洗净晒干，搓成艾茸；再把它按比例掺入糯米粉和粘米粉中，加入红糖水和成面团，制成饼坯；包入花生、芝麻、猪肉、萝卜干、马蹄、冬菇等炒制而成的馅，做成你想要的形状或压模成型；以树叶或芭蕉叶垫底上锅蒸熟。刚出锅的田艾籺，木香扑鼻，吃起来香糯软滑，鲜而不腻。

　　除了咬春还要干嘛？

　　迎春

　　迎春是立春的重要活动，事先必须做好准备，进行预演，俗称演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日进行的，目的是把春天和句芒神接回来。迎春设春官，该职由乞丐担任，或者由娼妓充当，并预告立春之时。过去在每年的皇历上都有芒神、春牛图，清末《点石斋画报》上的“龟子报春”、“铜鼓驱疫”，都是当时过立春节日的重要活动。

　　报春

　　民间，旧俗立春前一日，有两名艺人顶冠饰带，称春吏。沿街高喊：“春来了”，俗称“报春”。无论士、农、工、商，见春官都要作揖礼谒。

　　一个人站在田间敲锣打鼓（找小男孩穿青衣戴青帽），唱着迎春的赞词，到每家去报春，挨家挨户送上一张春牛图或迎春帖子（或众农家敲锣打鼓将小孩拜请回家，摆上果品春盘在案等待春的到来）。

　　在这红纸印的春牛图上，印有一年二十四个节气，人牵着牛耕地，人们称其为“春帖子”。其意在提醒人们，一年之计在于春，要抓紧务农，莫误大好春光。