潮新闻客户端 记者 胡大可
凌晨4点57分29秒,杭州满觉陇村。
启明星升上深黛色的天空。
(资料图)
路上偶有几个晨跑者,能听到他们的呼吸声。
微启的晨色把山道旁的桂花衬得特别香。
桂花树下落的桂花
33岁的陈骏辰和妈妈扛着竹竿,拿着箩筐和筛子已经站在村口。5分钟后,一辆白色小车停下,下来一男一女两个帮手。
加上潮新闻记者,今天的任务是制作糖桂花,确切地说是制作的第一步——打桂花。
经过一系列工序,再大半个月,杭州人心心念念的满觉陇糖桂花就要上新了。
桂花要凌晨打,掉在身上稍稍有点疼
陈骏辰的爸爸是上满觉陇人,妈妈是下满觉陇人,他的朋友常常开玩笑说他是中满觉陇人。
“不好意思啊,这么早叫你们来帮忙,但打桂花必须这个时候,太阳一出来花朵全打开,水分蒸发掉,香味也就淡了。”稍稍走几步,他和妈妈带着一行人来到一棵桂花树下。边上有块碑,显示这棵金桂的树龄已是238年。
“就我所知,我们满觉陇上200年的桂花树只有8棵。”陈骏辰在树下站定,观察了一下,指挥一众帮手在树下拉起长长的帆布。然后,他用竹竿稍稍用力地击打树干和树枝——桂雨瞬时落下来了。
早起打桂花
此时,一轮钩月当头,正是“桂子月中落,天香云外飘”。
潮新闻记者能感受到,桂花掉在头上身上,稍稍有点疼。抓一把观察,这棵老树开出的花比一般的要大一些,也更饱满一些。“一般一年要做200斤糖桂花,我朋友都很喜欢,多亏了这棵老树。”陈骏辰手上动作不停,很快帆布上就积了不少桂花。
落在潮新闻记者头上的桂花
“这里这里……布往这里拉过来一点。”陈妈妈是老手了,对桂花也特别爱惜,总希望尽量多地兜住掉落的花朵。当然,免不了会有一些掉在地上。“那就不能要了,吃的东西,干净第一。”
打桂花是力气活,也需要一定的技巧,陈骏辰和一个男帮手换着打。很快,每个人的头上也都是花朵。
打下来的桂花里还有一些树枝和树叶,陈妈妈和儿子在树下就用筛子初筛了一次。
打下来的桂花
“打、初筛、细选、梅子卤浸泡、淘洗、挤干、搓揉、晾晒,然后才能装瓶。”糖桂花好吃,制作的步骤挺多,且一个都不能少。
看着初筛的桂花,陈骏辰和妈妈相视一笑,这恐怕是满觉陇特有的丰收场景。“今年桂花是大年,前两年都是小年,今年雨水少一点。”
筛桂花
天渐渐地亮了。
陈骏辰和男帮手挑起担子往回走。在自家门前,陈骏辰和邻居开始了细选。“我们这里打桂花都是互相帮忙的,你帮我,我帮你。”
潮新闻记者试了试这活,只觉得香气扑鼻。
这时候,村里开始有游客了。有人投来羡慕的目光,说了一句:“真香啊,这活我也想干,杭州风物如此,真的是天堂啊!”
“桂人”和“香人”结缘,香膏也要上新
要介绍一下前文里频频出镜的男帮手了。
周科羽,云景堂制香老号的第九代传人。
“我前年去孔庙玩,恰好周老师讲课,原本我只想听20分钟的,但一听就停不下来了。”陈骏辰说,自己家里有茶园,每年制茶总会有一些茶末损耗,就试探性地问周科羽,茶末能不能用到香里?“那也是龙井茶啊,浪费了可惜。”
结合自家传承的古香方,加之自己的研究,周科羽真的出品了一款,后续还大受好评。
于是,“桂人”和“香人”结缘了。
桂花
“从前年开始到骏辰这里收桂花,今年我想做一款桂花蜜香,是香膏款的。”周科羽说,这款香的名字就叫“满陇桂雨”,所以桂花一定要到这里来收。
“这也是我根据家传的老方子做的,去年的桂花和今年的要搭配着用,就像老酒需要用新酒勾调一样。”
他预计,9月15日左右,第一批香膏就可以做出来。
7点,潮新闻记者在村里走走,不少村民家门口都晒着箩筐。
“每人吃一碗桂花藕粉,我家里年年都要有的。”一位阿姨买了早饭回来,微笑地说。
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